桔梗是多年生草本植物，一年采收和多年采收的产量都会有所差异，一般亩产鲜品1000公斤以上，高可达1500公斤。桔梗是一种中药材植物，根部在春、秋二季采挖，洗净后除去须根，趁鲜剥去外皮或不去外皮，干燥后即可入药，味苦、辛，性平。