蒜苗：属于大蒜的幼苗，是大蒜的地上部分，植株高35厘米左右，叶色鲜绿，具有蒜的香辣味道，其柔嫩的蒜叶和叶鞘可供食用。蒜苔（蒜薹）：本身属于从大蒜中抽出的花茎，包括花茎和总苞这2部分，苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。