搜集证据起诉。砍头息指的是放高利贷者或地下钱庄，给借款者放贷时先从本金里面扣除的部分钱款，是法律不允许的。借款的利息不得预先在本金中扣除。利息预先在本金中扣除的，应当按照实际借款数额返还借款并计算利息。

《民法典》第六百七十条借款的利息不得预先在本金中扣除。利息预先在本金中扣除的，应当按照实际借款数额返还借款并计算利息。