核桃7月份能采摘，核桃在每年的7月下旬至10月中旬采摘，具体时间根据地区的成熟期和核桃的成熟度确定。核桃采摘的时机很重要，过早会影响果实重量和饱满度，过晚会导致果实发霉，影响果仁质量，在采摘时可以通过果皮颜色来判断成熟度，成熟的核桃果皮为黄色或黄绿色，部分顶部会出现裂缝。