榛蘑馅水饺素馅的做法：

1、榛蘑温水泡发洗净（若是新鲜的榛蘑就焯一下水）。

2、把榛蘑切碎；放入葱碎、花椒或五香粉、盐、食用油和一起拌匀。

3、把和好的馅放入饺子皮，对折捏紧或用包饺子器包好。

4、水烧开后放一点盐，把饺子放进去煮，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可。

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。