蚕豆种子分种壳和胚，种壳是种皮起到保护子叶的作用。胚由胚根、胚芽、子叶、胚轴四部分组成，是生命物体。胚根的作用是长成根，胚芽是长成叶，子叶是营养器官，含有大量的营养物质，能为蚕豆种子的生长发育提供所需的营养，在真叶出现后死亡，而胚轴发育成茎。