1、做韭菜盒子不要用酵母。

2、面粉500克，加入200毫升温水和面，揉成稍硬点的面团，醒发30分钟。

3、豆腐500克，切成小丁。

4、韭菜200克，切成韭菜粒，虾米100克，用水捞洗一下。

5、起锅，翻炒2个鸡蛋。

6、倒入韭菜、豆腐、鸡蛋、虾米、盐5克、鸡精5克、油5克，搅拌均匀。

7、将面团搓成棒状，分成大小适中的面剂子，用擀面杖将面剂子擀圆。

8、包好拌好的馅，稍按编，封口捏紧，捏出花边。

9、油热后放入韭菜盒子，小火煎至两面金黄，撒一勺冷水，15秒后出锅即可。