食品贮存离地离墙是为了通风防潮。贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。食品距离墙壁、地面均应在10cm以上。如果墙边有虫害设施，储存距离不应妨碍虫害作业的实施。食品保存是为防止食物腐败变质，延长其保存期限，是食品能长期保存所采取的加工处理措施。