古代祭祀用的牲畜有马、牛、羊、鸡、犬、豕。古代用于祭祀的肉食动物叫“牺牲，指马、牛、羊、鸡、犬、豕等牲畜，后世称“六畜。六畜中最常用的是牛羊豕三牲。鱼兔野味也用于祭祀，但不属“牺牲之列。