1、买回来的牛杂清净后放到开水中烫一下。

2、烫好后进行切小块，放到电饭锅中煮1小时20分钟，煮好后捞起装盘。

3、将胡萝切片，大蒜切好后，在锅中放少许油，放胡萝卜翻炒片刻

4、再加大蒜翻炒片刻后，最后加牛杂翻炒，加适量的调味量就可以起锅了。

5、要想把牛杂清洗干净，就需要将牛肚、牛肠、牛肺分开切小片（大小刚好可入口）然后分开清洗，清洗到水不浑浊，然后将牛肚、牛肠、牛肺混合一起放进锅中加老姜和陈皮煮20分钟左右去腥。