有两种情况，一是遇冷发生膨胀，二是有细菌物质进入袋中。

1、遇冷发生膨胀：所买的雪糕非常容易遇冷发生膨胀，在冰箱里保存一段时间再拿出来后，就会发生胀袋现象。在这种胀袋的情况下雪糕，不影响食用。

2、有细菌物质进入袋中：雪糕中有细菌物质，导致雪糕里的碳水化合物、脂肪、蛋白质等被细菌分解时，进行呼吸作用产生气体，造成胀袋的现象。