1、面皮不同：蒸饺面皮用烫面，面皮相对较厚。水饺面皮用冷面，面皮薄。

2、做法不同：蒸饺用蒸锅将饺子隔水蒸成熟的，取出后刷层油即可。水饺将饺子放入沸水锅中煮熟后捞出即可。

3、大小不同：蒸饺皮厚馅多个头比较大。水饺皮薄馅嫩个头相对小。