鹰嘴桃可以连皮吃。鹰嘴桃的果皮营养成分非常丰富，其中不仅有大量的维生素C、果胶、纤维素，还有抗氧化的物质存在，对人体有好处。吃鹰嘴桃的时候最好带皮吃，这样更健康，营养会更加均衡全面。但如果在种植时喷洒的农药比较多，桃皮就需要去掉。