新鲜挖出来的虫草它的味道是非常淡的，一般放置6个月左右虫草的颜色会逐渐的变化，气味会开始慢慢的变浓。但虫草并不是味道越浓越好，一般优质的虫草味道比较清淡，稍带干燥腐烂虫体的腥臊味，掺杂有草菇的香气。如果发现虫草闻起来带着一股硫磺味，或者是腥味很重，则可能挑选到的就是经过硫熏或化学染色之后的虫草。