切开的芒果不适合放进冰箱保存。芒果是热带水果，喜旱、怕低温，放在冰箱里会释放出一种酶物质，加快芒果变质速度。芒果含有丰富的糖类物质和水分，易滋生细菌，切开后不能一次吃完，可用保鲜膜将切面封起来，放置于15℃的环境中，3小时内吃完即可。