山梨酸是一种食品添加剂。山梨酸又称为清凉茶酸、24-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。它对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用。广泛用于食品、饮料、酱菜、化妆品、农产品等行业。还应用于防腐剂、防霉剂、虫剂配制及合成橡胶工业。