1、澄面放在盆里，徐徐浇入开水，用筷子搅成疙瘩，直到没有散面。开水可以稍微多倒一些，面团软些才擀得薄。这个面团揉光滑就行，因为没有蛋白质，所以不用揉的很辛苦。团好之后就放在保鲜袋里防止干燥。

2、芹菜胡萝卜香菇切碎。我本来想加点鸡蛋入点黄颜色，可懒得炒鸡蛋，用了豆腐干，结果颜色完全没有出来。馅儿按照自己的喜好放调料调好。

3、擀皮儿包饺子，擀得薄一点。

4、蒸格上刷油，把饺子放在上面。开大火蒸。蒸10分钟，掀开锅盖，一下就变透明了。