柚子通常在每年的10月至11月成熟。

但柚子品种众多，不同品种的柚子成熟时间也有所区别，比如官溪蜜柚成熟的时间是10月下旬，矮晚柚一般集中在每年的11月成熟，美国蜜柚9月份就可以开始食用，华南地区的沙田柚一般是10月下旬至11月上旬成熟。

沙田柚原产于广西容县沙田，它的树势强健，果实呈梨形或是葫芦形，果肉脆嫩爽口，颜色呈白色或是虾肉色。蜜柚的树冠呈圆头形、树势强壮，它的枝叶茂密，叶片大，呈长卵圆形，盛花期在4月中旬前后。