手擀粉是一个看着简单做起来难的东西，我们一起试试吧。

把白矾放土豆粉里面搅拌均匀，如果你的土豆粉是外面买的，可以不用加白矾做出来也很筋道，我的土豆粉是妈妈自己加工的，所以必须放，不然达不到那种爽滑的口感。

一定要刚烧开的水，关火倒土豆粉里，边倒边搅拌，因为土豆粉的干湿程度不一样，所以倒水的过程需要你自己观察，可以适当的加或者减少量水。

然后以最快的速度揉成这样光滑的面团，一定要趁热揉，不要怕烫，但也要注意手，别烫伤了，因为真的很烫。

擀成这样的面片，稍厚一些，一边擀一边撒少许干土豆粉，一定要速度快，趁热擀，凉了就擀不开了。

对折，跟切面条一样，切成这样的细条。也可以切成面片。

锅里烧多一些热水，水开煮粉，等水这样沸腾后稍微搅几下粉条就可以出锅了。

捞出粉条过凉水，过一下凉水后沥干水分，加入少许熟油搅拌均匀就可以了。