标准大气压下，水的沸点是100℃，因此，开水是100℃。水要烧沸3分钟才能饮用，煮开沸腾3分钟的新鲜开水不但无菌，水中的氯气及一些有害物质也会蒸发掉，同时又能保持水中人体必需的营养物质。