照烧汁味道为咸中带甜。源自日本，其味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁。加入少许辣椒酱，可使其口味更浓、更香。照烧类品种的料头是京葱片、蒜片，此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带、照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。