风干肠生冻。生的香肠更适宜在冰箱中保存，蒸熟的香肠不宜久放，容易滋生细菌。香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。其主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗。