1、腊肉如果需要长时间保存，可先将腊肉进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放12个月。尽管如此，还是建议大家尽早食用，毕竟肉类保存时间越长，营养损失越大。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合久放在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。

2、腊肉放冷藏室可以保存3个月左右，放冷冻室可以保存12个月左右。 因为平时生活经常开关冰箱门，温度波动比较大，一般肉制品(包括鲜肉)在冰箱冷藏室内存储的时间最好不要超过3个月。而且，只有在严格的冷库的-18℃的低温下，冷冻肉类才能保存一年以上，储存时间太长了就变成不能食用“僵尸肉”了。