榴莲有一点苦主要是因榴莲已熟透，但甜中带点微苦是属正常，若带有酒味，则榴莲已变质，建议不要再食用。榴莲的果肉中富含蛋白质、糖类，以及碳水化合物和脂肪。此外，榴莲的果肉中还有多种维生素，例如维生素C和维生素B等。猫山王榴莲是苦中带甜的品种，果肉颜色金灿灿、黄澄澄。猫山王分老树产的榴莲和新树产的榴莲，树龄越老的榴莲会越苦，但这苦味不是纯苦，猫山王榴莲是一种苦后回甘的感觉。