鸡蛋超过30天之后，就不能吃了。

无论是生鸡蛋还是熟鸡蛋，都有一定的保质时间，在常温下，鸡蛋大约能保存1个星期左右，而在冰箱中最多也只能保存15-20天，所以存放30天的鸡蛋不能继续食用。

鸡蛋中的蛋白质主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，而且蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。