1、蛏子放入水中加几滴香油，浸泡4小时吐尽沙尘后洗净沥干。

2、姜切丝，小米椒，大蒜切碎。

3、锅内热油放入大蒜，姜丝，小米椒炒出香味。

4、倒入蛏子翻炒十几秒后加入料酒。

5、加入食盐翻炒均匀后中小火焖煮至汤汁收干即可。

蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉里含蛋白质7.2克、脂肪1.2克、碳水化合物2.4克、糖3克、钙133毫克、磷114毫克、铁227毫克、热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。