方法：

1、蜜豆切去老筋，红萝卜，生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐，味精，生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。

2、烧锅下油，放入姜片，红萝卜，蜜豆，盐炒至断生。

3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片，味精，白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

鱼类是以鳃呼吸，通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%），鸟类（18%），爬行类（12%），哺乳类（9%），两栖类（8%）五大类。

根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。