蚕豆富含粗纤维，营养丰富，四季可食，能够预防肠癌直肠癌，蚕豆通过浸泡可以发芽，发了芽的蚕豆含维生素c的，量会翻倍，所以说发芽豆的营养更好，发芽豆怎么吃呢？我记得我们小时候经常煮五香蚕豆，制作步骤如下。

买来这种干的蚕豆，我们随时想吃就可以做，不受季节限制，买来以后，我们先挑选饱满无虫洞的蚕豆。

用自来水，没过干蚕豆进行浸泡，每天要记得换两次水，一直泡到豆子发芽为止。

泡好的蚕豆，就可以下锅进行煮了，挑选适量的香叶，八角，桂皮，喜欢吃辣的朋友，也可以放一个干辣椒。

把以上香料和豆子一起放入小砂锅，放适量的水，没过蚕豆，开火煮。

大火煮开以后换小火，差不多煮15分钟左右，可以放盐，放早了会渗透到蚕豆里面，为了我们的身体健康，我们要少吃盐，蚕豆熟的时候，我们再放盐可以减少用盐量。

小火大约焖20分钟，蚕豆就已经酥烂，散发出浓浓的五香味道，这时候就可以吃了，下午茶，或者零食都可以，蚕豆是低热量粗纤维食物，吃了是不会发胖的，所以吃货们可以尽情的吃蚕豆哟。