备长炭是日本木炭，源自于江户时代的元禄年间，由和歌山县田边市的备中屋长左卫门制作这种木炭因而得名。拥有细致而优良的质素，燃烧时火力稳定而持久，因此成为日本料理店，烧烤食物时使用的燃料。