泡面过了保质期后，就不能吃了。

一般情况下，泡面为了储存，会添加一些防腐剂。而泡面放置的时间一长，泡面中的油脂和防腐剂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物，因此不能食用。

泡面的保质期一般标注在包装封面上。而且泡面在保质期内的话，泡面的生产企业对该泡面的质量会进行负责。但保质期并不是识别泡面是否变质的唯一标准，食品可能由于存放方式、环境等问题而过早变质。