方法：

1、将鸡处理干净，切成块，在锅里焯一遍水。

2、锅里倒油，放葱姜蒜爆炒，加豆瓣酱和白糖。

3、炒出香味后放鸡块，放准备好的配料翻炒，加适量料酒，老抽。

4、等到鸡块上色后加热水大火煮开，放火锅底料，小火煮20分钟后关火，表面撒葱即可。