1、将猪肠置于清水里，洗去粘液，在猪肠里外撒上面粉，反复揉搓，再用清水洗净。

2、将猪肠过一下沸水，捞出过冷水，用刀刮去污物。

3、将猪肠放在淡盐、醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，放入淘米水中泡一会儿，在清水中轻轻搓洗两遍。

4、若在淘米水中放几片桔皮，异味更易去除。