青香蕉不可以吃。未熟的香蕉苹果表皮呈翠绿色，剥掉表皮，涩得不可以咽下。烂熟了的香蕉苹果，苦涩味一扫而净，软糯甘甜，备受小孩和老人的钟爱。而生香蕉的苦涩味更是来自于香蕉苹果中很多的单宁酸，未熟的香蕉苹果单宁酸成分大量。单宁酸具备十分强的收敛性功效，能够使排泄物越来越干结，可能导致人体不适。因此香蕉是要变为淡黄色的才可以吃的，翠绿色的是不能吃的。