鱼头含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，用酸菜来做鱼头，味道鲜美，营养全面，是人们非常爱吃的佳肴，今天来介绍酸菜鱼头火锅的做法。

将鱼头处理好洗净备用；

将酸菜洗净备用；

将葱洗净切成葱花备用；

将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；

在锅中倒入适量菜籽油，烧热；

加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；

加入适量豆瓣酱；

翻炒一会，炒出酱香；

加入适量水；

将鱼头放入锅中；

多煮一会，煮至入味；

加入切好的酸菜；

多煮一会，让鱼头吸收酸菜的香味后，加入切好的葱花；

加入适量鸡精；

起锅，美味的酸菜鱼头就做好了。