醉鹅的做法及配料共3个步骤，需要准备鹅、红米酒，以下是醉鹅的做法及配料的具体操作步骤：

操作/步骤

1

鹅砍块加料入味

将鹅洗净砍块，加盐、砂糖、生抽、米酒搅拌入味。

2

煎鹅肉逼肥油

热锅滑油，鹅肉倒进去煎，把鹅的肥油逼出来，煎到三成熟左右起锅把鹅和底油分离。

3

翻炒调小火倒酒

重起锅倒入鹅肉大火翻炒1分钟，然后调小火，然后把整支红米酒倒入即可。

END

总结：以上就是关于醉鹅的做法及配料的具体操作步骤，希望对大家有帮助。