番茄酱微甜中带着点酸味，正好去除鱼肉的腥味。炸至金黄的鱼肉酥脆再加上酸甜的味道，让人食欲大开，既开胃又美味。

1、瓜鱼去内脏去鳞，洗净，在2面鱼身各划3刀用盐、啤酒腌制半小时左右

2、姜和蒜朵成末待用　

3、将腌制好的鱼身上薄薄地拍一层颗粒地瓜粉、热锅热油，一边手提着鱼尾将热油浇在鱼身，使鱼肉展开定型后再将整鱼放入炸至金黄取出

4、锅内留少许油放入姜蒜末小火爆香

5、加入番茄沙司、盐、生抽、糖烧开

6、转中火淋水淀粉勾芡，起锅前加点熟油，然后浇在炸好的鱼上面就可以