榨菜生长在地里，榨菜是一种草本植物，它属于芥菜中的一类。人们常见的榨菜为半干态非发酵性咸菜，是以茎用芥菜的肥嫩瘤状菜头为原料腌制而成，它是我国的有名的特产之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。