1、米的粘性程度、米的温度、炒米时用的油的多寡程度没有控制好都可能在炒米的时候让米粘锅。

2、粘性越高的米，也越容易粘锅。比如糯米就容易粘锅。

3、热的米比冷的米更容易粘锅。因此，在炒米的之前可以先把米放入冰箱降温后再炒米。

4、油可以起到润滑的作用，但是米会吸油。因此在炒米的时候多放一点油可以减少粘锅的情况出现。