古田白凤桃是水蜜桃系列中最优良的一个品种，誉有桃子中的“皇后”之称。白凤桃能软、硬两吃。刚摘下来的白凤桃肉质又脆又甜，将白凤桃放置1-2天，届时桃肉会变糯。白凤桃肉质较软，果皮较薄，很容易剥离。