吃剩的螃蟹放冰箱后，第二天是不能吃的。

因为冰箱的冷藏室温度一般在5-8度之间，虽然能够降低细菌的活跃度，但并不能完全抑制细菌的繁殖、分解，所以在冷藏室存放超过6小时的螃蟹依然会发生变质。

螃蟹的保存方法：

先将大闸蟹绑好放入盆中，在放浅浅的一层水，注意一定不要让水盖过大闸蟹的嘴部，这样能保证大闸蟹的呼吸。也可以不放水，但是盆上面要盖上湿润的水草或者菜叶，保证盆中环境的湿润。然后将盆放在阴凉处，这样活大闸蟹能保存1-2天。