1、闻：如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量较好，没有污染和变质；如有腥臭味、霉味等异味，则说明紫菜不新鲜。

2、看：如果紫菜薄而均匀，有光泽，呈紫褐色或紫红色，则说明紫菜质量良好。

3、摸：以干燥、无沙砾为良质紫菜。如果有潮湿感，说明紫菜已经返潮；如果摸到沙砾，说明紫菜杂质太多。

4、泡：优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子较整齐；劣质紫菜则不但杂质多，且叶子也不整齐。而看上去为黑紫色的干紫菜，如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差。

紫菜是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一。干紫菜中粗蛋白含量达30%~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值，是一种不可多得的海洋食材，也是我国东南沿海农村经济的支柱产品。