生巧克力是用可可粉、奶油及其他附加材料加工制作而成的，混合后没有加热之前都称为生巧克力，“生”是“新鲜”的意思。单从外型上来看，切成整齐的小方块，外面裹着细腻的可可粉。一口咬下去，口感如芝士蛋糕般的绵软，柔滑，搭配外层可可粉特有的浓郁微苦，独有的香甜馥郁顿时在口腔扩散，与我们平时吃的欧式巧克力完全不同。生巧克力虽然可以称得上新鲜，但是却并不像大家说的那样低脂低糖，它是在纯巧克力的基础上添加奶油制作而成，而我们较常用到的动物奶油中含有大量脂肪酸，奶油比牛奶的脂肪含量高20~25倍。