不符合交房条件购房者应书面提出并注意保全证据，在诉讼时效内提起诉讼。

根据《民法总则》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。

法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效自权利人知道或者应当知道权利受到损害及义务人之日起计算。