红腰豆和红芸豆根据形状和颜色区分。红腰豆的形状为肾形，个头要比红芸豆小，且红腰豆容易煮烂，蒸煮的过程中易掉色。红芸豆的形状多样，有圆形、卵形和肾形等，且红芸豆不易煮烂，不易掉色。红芸豆主要出产中国山西。红腰豆则是原产于南美洲的特殊豆类食材。