黄鳝是分公母的，在黄鳝的生长发育中，具有雌雄性逆转的特性。一般从胚胎期到初次性成熟时都是雌性，也就是说体长在35cm以下的黄鳝生殖腺全为卵巢，产卵后卵巢会随着黄鳝的发育慢慢变成精巢，在体长36-48cm时，出现部分性逆转，雌雄个体几乎相等，53cm以上的黄鳝则以雄性居多。