豆奶分层是不是坏掉了(豆腐乳分层了是坏了吗)

综合百科2023-11-25 07:01:35佚名

豆奶分层是不是坏掉了(豆腐乳分层了是坏了吗)

豆奶分层不是坏掉了。

豆奶粉溶解后形成的乳状液是一种复杂的不稳定体系,同时具有悬浮液、乳浊液、真溶液的特性,较易发生蛋白质及固体颗粒凝聚沉降分层现象。有时候水温达不到要求或者没有充分搅拌也会发生分层的现象。

影响豆奶粉冲调时分层的因素主要与其中的蛋白质、粉体颗粒性质有关,同时也受一些外界因素(搅拌、水温、冲调浓度等)影响。

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