1、猪胸骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙质，可维护骨骼健康，防止骨质疏松。另外，猪胸骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效，特别适宜气血不足、体质偏寒性的人。所以在春季，来一盘色香味俱全的糖醋小排，绝对是上上之选。

2、猪胸骨是猪的肋骨。品质最好的是第5肋至12肋的中段，胸骨附近俗称脆骨的其实是品质最差的。猪胸骨为婴幼儿钙质的主要来源之一。