虾片的简介

虾片又被叫做玉片，在传统的生产过程中，虾片是用虾汁和淀粉混合制成的，而现在会用马铃薯粉来替代10%到20%的淀粉。两种不同的原料在制作过程方面都是相同，都会经过蒸熟、切片、烘干等过程。

除此之外，还有一种叫薯片虾片，这种虾片是用新鲜的马铃薯然后经过一系列的加工而制成的。

虾片膨胀的原理

虾片之所以会膨胀是因为虾片在油炸的时候温度很高，而淀粉在高温的时候就会迅速膨胀。