红头鱼味道鲜美而且刺很少，适合清炖，或者蒸着吃，和豆腐一起炖味道也很好。

红头鱼去除内脏，洗净。

将每条鱼一切为二。

热锅下油，下放少许葱姜炝锅。

再放入红头鱼煎至变色。

然后加适量的水，葱姜末，蒜瓣，醋，盐大火烧开。

盖盖转中火炖10分钟出锅，撒少许香菜末即可。