赤米虾是大花虾。色彩光鲜，生的时候和熟的时候一样的色彩斑斓，该特点与龙虾相似。大花虾属于海虾的一种，盛产于海南省、广东省等沿海地区。食用以天然海产的为佳，尤其用于刺身吃法，味道极佳。